Emeril Lagasse Biographie, Âge, Conjoint, Enfants, Spectacle, Carrière, Recette

Biographie d'Emeril Lagasse

Emeril Lagasse (Emeril John Lagassé III0) est un américain chef célèbre, restaurateur, personnalité de la télévision, auteur de livres de cuisine, et il est bien connu comme lauréat du prix national de la meilleure recette pour sa recette de «Chili à la dinde et aux saucisses chaudes» en 2003.

L'âge d'Emeril Lagasse

Lagasse est né le 15 octobre 1959 à Fall River, Massachusetts, États-Unis.Il a 59 ans en 2018.



Famille Emeril Lagasse

Il est né d'un père canadien-français du Québec, Emeril John Lagassé, Jr. et d'une mère portugaise, Hilda Medeiros. Il s'est intéressé à la cuisine depuis son enfance et il a travaillé dans une boulangerie portugaise à l'adolescence. Il est de nationalité américaine. De plus, il appartient à une ethnie mixte composée de Canadiens français et de portugais.



Épouse d'Emeril Lagasse | Conjoint | Enfants

Lagasse était auparavant marié à Elizabeth Kief. Le couple s'est rencontré alors qu'ils travaillaient dans un restaurant. Ils ont ensuite divorcé en 1986. Il a ensuite épousé sa deuxième épouse Tari Hohn, un créateur de mode en 1989. Le couple a ensuite divorcé en 1996. Il est actuellement marié à Alden Lovelace. Le couple s'est marié le 13 mai 2000. Le couple a deux enfants issus de ce mariage, Meril Lovelace Lagasse et Emeril John Lagasse IV. Il a deux enfants, Jessica et Jillian de ce mariage.

Emeril Lagasse Education

Lagasse s'est inscrite dans un programme d'arts culinaires à l'école secondaire technique professionnelle régionale Diman. Plus tard, il a obtenu une bourse au New England Conservatory of Music. Cependant, il a fréquenté l'Université Johnson & Wales.



Carrière d'Emeril Lagasse

Lagasse a commencé sa carrière afin de payer ses frais de scolarité, Lagasse a pris un emploi dans un restaurant local, où il a rencontré sa camarade Elizabeth Kief. Les deux se sont mariés en octobre 1978, quelques mois après que Lagasse eut terminé ses études. Lagasse a perfectionné ses compétences à Paris et à Lyon, en France, avant de retourner aux États-Unis, où il a passé les années suivantes à travailler dans de bons restaurants à travers le Nord-Est. En 1982, Lagasse a remplacé Paul Prudhomme au poste de chef exécutif du célèbre restaurant Commander’s Palace de la Nouvelle-Orléans. Cette position exigeante, qui oblige Lagasse à travailler 18 heures par jour, met son mariage à rude épreuve. Lagasse et sa femme ont divorcé en 1986, date à laquelle Elizabeth et leurs deux enfants sont retournés au Massachusetts.

Photo d
Photo d'Emeril Lagasse

Après sept ans et demi au Commander’s Palace, Lagasse a ouvert son premier restaurant, Emeril’s, en 1990. Situé dans le sous-développé Warehouse District de la Nouvelle-Orléans, le menu a fusionné des éléments de la cuisine française, espagnole, caribéenne, asiatique et portugaise de Lagasse. Immédiatement bien accueilli par les clients et les critiques, Emeril’s a été nommé meilleur nouveau restaurant de l’année par le magazine Esquire. En 1992, dans la foulée du succès d’Emeril, Lagasse ouvre un deuxième établissement, NOLA (acronyme de New Orleans, Louisiana). Avec sa cuisine rustique et sa décoration raffinée, NOLA a également reçu un accueil positif de la communauté culinaire.

Il a publié le livre de cuisine à succès Emeril's New New Orleans Cooking en 1993, qui a présenté son approche créative de la cuisine créole. Plus tard cette année-là, sa popularité croissante a attiré l’attention des dirigeants du tout nouveau Food Network de la télévision par câble. Après deux programmes ratés (How to Boil Water et Emeril & Friends), la série de 1995, Essence of Emeril, a immédiatement touché la corde sensible des téléspectateurs. L'année suivante, le magazine Time a classé Essence of Emeril comme l'une des 10 meilleures émissions de télévision.



Utiliser des slogans comme 'Bam!' et 'Donnez un coup de fouet!' Lagasse a présenté son style de cuisine personnel et son flair pour le dramatique dans son prochain projet télévisé, Emeril Live! Mettant en vedette un public de studio en direct et un groupe de quatre membres, la série a catapulté Lagasse dans un royaume de célébrités rarement apprécié par un chef. Capitalisant sur la popularité d'Emeril Live !, le Food Network a diffusé le spectacle dans des villes comme Philadelphie et Chicago, où Lagasse a attiré des foules de la taille d'une arène.

En 2000, un épisode filmé à Las Vegas mettait en vedette un jeune couple prononçant ses vœux de mariage tandis que Lagasse se tenait debout en tant que meilleur homme. Bien que populaires parmi les téléspectateurs, de nombreux écrivains culinaires ont dénoncé les représentations théâtrales de Lagasse, jugeant ses singeries flamboyantes, dépourvues de substance et plus divertissantes que d'instructions. En mai 2003, le Food Network a signé à Lagasse un contrat de cinq ans de plusieurs millions de dollars pour 90 nouveaux épisodes par an.

Ayant un programme télévisé chargé et un empire de la restauration (qui comprend désormais six établissements), Lagasse a récemment approuvé sa propre gamme d'ustensiles de cuisine appelée Emerilware. Les autres efforts de Lagasse incluent des apparitions régulières dans Good Morning America, ainsi que quatre livres de cuisine à succès: Louisiana Real and Rustic (1996), Emeril’s Creole Christmas (1997), Emeril’s TV Dinners (1998) et Every Day’s a Party (1999).



En mai 2000, Lagasse est apparu dans le jeu télévisé très populaire Who Wants to Be a Millionaire, où il a fait don de ses 125 000 $ de gains à une association caritative de la Nouvelle-Orléans pour les enfants ayant des troubles d'apprentissage. De 1989 à 1996, Lagasse était mariée au créateur de mode Tari Hohn. Il a épousé sa troisième femme, le courtier immobilier Alden Lovelace et le couple a une fille Meril Lovelace Lagasse et un fils E.J. (Emeril John Lagasse IV) né en mars 2003.

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Valeur nette d'Emeril Lagasse

Lagasse a une valeur nette totale estimée à 70 millions de dollars. Les principales sources de ses revenus proviennent de ses restaurants. Il gagne également de ses livres de cuisine et émissions de télévision. En 2008, le chef aurait gagné 450 millions d'euros grâce à son accord avec Martha Stewart Living Omnimedia. Certains rapports avaient également indiqué que l'expert culinaire gagnait au moins 150 millions de dollars par an.

Empire d'Emeril Lagasse

En plus de son programme télévisé trépidant et de son empire de restaurants (qui comprend désormais six établissements), Lagasse a récemment approuvé sa propre gamme d'ustensiles de cuisine appelée Emerilware. Les autres efforts de Lagasse incluent des apparitions régulières dans Good Morning America, ainsi que quatre livres de cuisine à succès: Louisiana Real and Rustic (1996), Emeril’s Creole Christmas (1997), Emeril’s TV Dinners (1998) et Every Day’s a Party (1999). En mai 2000, Lagasse est apparu dans le jeu télévisé très populaire Who Wants to Be a Millionaire, où il a fait don de ses 125 000 $ de gains à une association caritative de la Nouvelle-Orléans pour les enfants ayant des troubles d'apprentissage.

De 1989 à 1996, Lagasse était mariée au créateur de mode Tari Hohn. Il a épousé sa troisième femme, le courtier immobilier Alden Lovelace et le couple a une fille Meril Lovelace Lagasse et un fils E.J. (Emeril John Lagasse IV) né en mars 2003.

Friteuse à air Emeril Lagasse | Friteuse à air Emeril Lagasse 360 ​​| Four Emeril Lagasse

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Emeril Lagasse Gumbo

Placez une marmite de 8 litres à feu moyen et ajoutez l'huile. Laisser l'huile chauffer pendant environ 5 minutes, puis ajouter la farine dans la casserole. Mélangez l'huile et la farine avec une cuillère en bois pour former un roux. Baisser le feu à moyen-doux et continuer à remuer le roux pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'il prenne la couleur du chocolat au lait. Ajouter les oignons, les poivrons et le céleri au roux et mélanger pour mélanger. Remuez les légumes pendant 5 minutes, puis ajoutez l'ail. Faites cuire l'ail pendant 30 secondes avant d'ajouter la bière et le bouillon de crevettes dans la casserole. Assaisonnez le gombo avec le thym, les feuilles de laurier, les crabes gombos, le Worcestershire, le sel et le poivre de Cayenne. Porter le gombo à ébullition et baisser le feu à ébullition. Continuez à faire mijoter le gombo pendant 1 heure, en écrémant la mousse et toute huile qui remonte à la surface.

Assaisonner les crevettes et le poisson-chat avec 1 1/2 cuillère à café d'Essence. Incorporer les crevettes et le poisson au gombo et cuire 2 minutes. Ajouter les huîtres à la marmite et cuire 5 minutes supplémentaires en remuant souvent. Goûtez le gombo et assaisonnez si nécessaire. Garnir de persil et d'oignons verts et servir dans des bols peu profonds sur du riz blanc.

INGRÉDIENTS:

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  • 3/4 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 1/2 tasse d'oignons finement hachés
  • 3/4 tasse de poivrons verts finement hachés
  • 3/4 tasse de céleri finement haché
  • 2 cuillères à soupe d'ail émincé
  • Une bouteille de bière ambrée de 12 onces
  • 6 tasses de bouillon de crevettes
  • 1/4 cuillère à café de thym séché
    2 feuilles de laurier
  • 1/2 livre de crabe gombo (environ 2)
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 1 1/2 cuillères à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
  • 1 livre de crevettes moyennes, pelées et déveinées
  • 1 livre de filets de poisson blanc, comme le poisson-chat, le mérou, le vivaneau ou la sole
  • 1 cuillère à soupe d'Emeril's Original Essence
  • 2 tasses d'huîtres épluchées avec leur liqueur
  • 1/4 tasse de persil frais haché
  • 1/2 tasse d'oignon vert tendre haché
  • Riz blanc, pour servir

Recette d'Emeril Lagasse Gumbo

  • Préparez le bouillon de poulet riche et réservez la viande et le bouillon de poulet râpés selon la recette. Si vous l'utilisez le même jour, laissez refroidir le bouillon avant de commencer le gombo.
  • Avec l'huile et la farine, faites un roux de la couleur du chocolat au lait en suivant ces instructions pour faire un roux.
  • Ajouter immédiatement les oignons, le céleri, l'ail, le poivron, le poivre de Cayenne et la saucisse et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient ramollis, 5 à 7 minutes. Si le bouillon a refroidi à ce moment-là, ajoutez-le au mélange de roux avec le sel, le poivre noir et le laurier et portez à ébullition douce. Continuez à mijoter, en écrémant toute mousse ou excès d'huile qui arrive sur le dessus, jusqu'à ce que la sauce soit savoureuse et épaissie à la consistance désirée, et que toute trace de goût farineux disparaisse environ 2 heures.
  • Ajouter le poulet, les oignons verts et le persil au gombo et laisser mijoter environ 30 minutes de plus. Ne remuez pas trop ou le poulet se désagrégera en lambeaux. Ajustez l'épaisseur, si nécessaire, en ajoutant de l'eau ou plus de bouillon. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre de Cayenne au besoin.
  • Servir le gombo dans des bols peu profonds sur du riz blanc chaud. Ayez la sauce piquante et le filé à table pour que les invités puissent les utiliser à leur goût.
  • Remarque: en Louisiane, chacun a sa préférence en matière d'épaisseur de gombo. Celui-ci est à peu près au milieu de la route, ce que je préfère - ni trop boueux ni trop épais. Il est facile d'ajuster l'épaisseur en utilisant moins de bouillon pour un gombo plus épais et / ou en en ajoutant plus pour une consistance plus fine.
  • 1 recette de bouillon de poulet riche, avec viande de poulet réservée
  • 1 tasse d'huile végétale
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3 oignons moyens, hachés
  • 2 côtes de céleri, hachées finement
  • 3 cuillères à soupe d'ail émincé
  • 1 poivron vert, épépiné et haché finement
  • 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne, et plus au goût
  • 1 1/2 livre de saucisse andouille, coupée en rondelles de 1⁄3 po d'épaisseur
  • 1 1/2 cuillères à café de sel, et plus au goût
  • 3/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 1 bouquet d'oignons verts, tranchés finement
  • 1/3 tasse de persil plat frais haché
  • Riz blanc cuit, pour servir
  • Sauce piquante de Louisiane, pour servir
  • Filé en poudre, pour servir (facultatif)

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Se préparer pour #Easter @emerilscoastal

Un post partagé par Chef Emeril J. Lagasse III (@emeril) le 20 avril 2019 à 13h29 PDT

Emeril Lagasse Bam

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